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要全选删除苹果手机的短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机上的“信息”应用。
2、在信息左侧的界面上，长按任意一个短信，进入编辑模式。
3、此时短信条目会变成勾选模式，每个短信前面都会出现一个勾选框。
4、点击勾选框可以进行批量选择，也可以全选删除，全选的方式是点击左上角的“全部”，然后选择对话框中的“全部删除”。
5、在弹出的确认框中点击“删除”按钮，即可成功全选删除短信。
这些操作只会删除手机中的短信，不会影响到SIM卡中的短信，如果需要删除SIM卡中的短信，需要将SIM卡插入电脑并删除相应短信，请谨慎操作，以免误删重要信息。